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ドジョウ（泥鰌、鰌、鯲、学名 Misgurnus anguillicaudatus）は、コイ目ドジョウ科の1種の淡水魚。日本全国の平野部の水田や湿地などに生息。中国、台湾、朝鮮半島にも分布するほか、食用魚として養殖も盛んに行われている。

広義には、ドジョウ科全体を指す。英語のローチ (loach) は、通常、ドジョウ科の総称である。しかしここでは、ドジョウ科の1種について述べる。

目次 [非表示]
1 特徴
2 ヒドジョウ
3 文化
3.1 食材
3.1.1 ドジョウの蒲焼き
3.1.2 地獄鍋
3.1.3 チュオタン（鰍魚湯）
3.1.4 粉末ドジョウ
3.2 表記
3.3 慣用句
4 関連項目



[編集] 特徴
雑食性で、ユスリカの幼虫などを主に摂食する。体は細長い円筒形で、全長は10–15 cm。口ひげは上顎に3対下顎2対で合計10本ある。このひげには味蕾（みらい）があり、食物を探すのに使われる。えらで呼吸するほか、腸で空気呼吸も行う。水中の酸素が不足すると、水面まで上がってきて空気を吸う。体色は茶褐色で、背部に不明瞭な斑紋を持つものがほとんどだが、まれに「ヒドジョウ（緋泥鰌）」と呼ばれるオレンジ一色の黄変個体も見受けられる。

名前が似ているタイワンドジョウは、カムルチーと合わせて、雷魚とも呼ばれ、タイワンドジョウ科に属する別の魚である。

個体差はあるが、危険を察知した際や、水温などの条件によって水底の砂や泥に潜る事があり、飼育下ではこの特徴が災いして水槽内の水草をことごとくほじくり返される事がある。